张允文前世所在部队，便有自己的酒坊。那个时候允许军队兴办产业，驻扎在广西地区几个月，便是酿酒无数，而张允文也有幸参与酿造过程，学了一套制酒方法。
先是花了近十天的时间，在周铁匠处打造了一套酒具，然后再蒸煮粮食，拌匀酒曲，密封好，等待发酵。每日查看酒糟温度，时时关注酒糟情况。终于过了数日，那酒糟吃起来略带甜味，便又将酒糟蒸煮。一根铁皮管子在锅盖顶上接通，蒸出来的蒸汽便顺着铁管子到冷却罐中，在冷却罐中冷却之后，便化作美酒汩汩流出。
一百斤多斤粮食最终化为八十多斤酒。而这八十多斤酒多半进了刘氏兄弟和杨常的肚子，张允文只带着一瓮十斤的酒去见长孙氏。
长孙氏看着张允文解开酒瓮上的封泥，问道飘散出来的酒香：“咦，这味道，好香啊！”
接着，张允文轻轻的倒下一碗酒出来。看着透明如水的酒，长孙氏不由吃惊的问道：“这，这是酒？”看见张允文点点头，长孙氏小心的端起酒碗，轻轻的抿了一口，但觉口中全是火辣辣的感觉。当下道：“允文，你这酒可不适合女子喝啊！”
张允文拱手道：“娘娘说得对，这酒味道浓烈，的确不适合女子喝！不过那酒馆开张，前来喝酒的多是男子，可以符合他们的口味！”
长孙氏点点头：“好吧，本宫便代王爷做主，出资五万贯。一切操作尽由允文进行，到年底之时，分出一半利润便是！”
张允文算了一下，这十万贯除了买下那栋楼之外，装修等其他费用也绰绰有余。另外，看那酒楼够大，可直接在后面生产酒，供应前面的销售。
当下张允文找到王屈，以五万贯的价格买下原来是多间商铺的整整一栋楼，然后请来木匠，大刀阔斧的按照自己的想法进行装修。
先是最下面的底层，张允文讲原先隔成几间店铺的墙统统打掉，连成一间非常宽阔的大厅。如同醉云楼那样，这大厅是供应三教九流前来喝酒和买酒的。二楼则是张允文附庸风雅所作。从二楼的门口一直往里走，只见一间间装饰豪华的包厢，门口悬挂着一副灯谜或半句诗词，只有猜出灯谜或是对上诗词，才能进入包厢。当然，包厢提供的酒可比大堂里的酒要好得多。而最上面的三楼，张允文大笔一挥，直接拨给刘氏兄弟和杨常居住。
自从三人看到张允文筹钱酿酒，便知道这酒馆是开起来了，于是死皮赖脸的要到酒楼里去住，说是每日闻些酒味，也比呆在家里强。于是张允文只好让他们去酒楼居住。
然而，面对空荡荡的宅子，张允文不由有些郁闷了，这宅子够大，可只有自己一个人住，实在是孤单啦！
从准备到最后完工，足足花了三个月时间。当然，这三个月里，张允文在酒楼后面建起了一个小型的酒坊，每日可产酒近两百斤。这些酒肯定不够卖的，于是张允文一面筹划在长安城外建一个大型酒坊，一名利用调查院的网络四处寻找酒源。山西杏花村便是他盯上的一个。
虽然忙于自己的酒楼建设，然而醉云楼那里和城外庄园还是会抽空去一趟，这毕竟是他的本职。在一次提着蒸馏酒去之后，许辰松苦着脸对张允文道：“院长，你做其他生意行不？你开酒楼，不出三月，我们醉云楼便要关门啦！”
而那些侦察营士卒尝了一遍这种酒之后，全都围在张允文身边，七嘴八舌的想要他再多带一点酒过来！张允文道：“要不等到我开张的那一天，你们几个长安的地头蛇都过来庆祝庆祝再给兄弟们带点酒回去？”
于是，刘诚、吴鹏之类的长安游侠儿顿时大喜，恨不得抱起张允文亲上两口，而那些不是长安本地的士卒，则用一种幽怨的眼神看着张允文。看得张允文毛骨悚然。
张允文酒楼开业的日子便定在六月二十二这天。
这一天，历书上记载：“宜开业伐木沐浴，忌嫁娶出行。”
关于李唐的战报不时传来，虽然多是捷报，但张允文却有些担心。
李孝恭、李靖进攻萧梁政权的战争还算顺利，在李世民的攻势之下，江淮的杜伏威也有降意，而山东刘黑闼、徐元朗，在李建成、李元吉的打击之下，也是东逃西窜。然而，似乎深谙游击战术的刘黑闼竟然屡次战败都未被擒或是被杀，一会儿引突厥入寇，一会儿又和徐元朗联合，忽然间有攻取某个州县，让人头疼至极。
而李世民也将侦察营的士卒派出，想要来个斩首行动，刺杀或是生擒刘黑闼，不过李扬带领下的侦察营竟然铩羽而归，几次出动，连折二十余人，让听得消息的张允文破口大骂。
闲暇之余，张允文又升起上战场的念头。他也将这种想法，通过信鸽传给李世民。
然而，在未接到命令之前，张允文还得呆在长安，而且，现在还面临着一件要紧的事——酒楼开业。
兰桂坊的大街上，人流涌动，全都聚集在一栋楼前。
那楼的牌匾却是用红布遮着，看不出这楼叫什么名字。然而堆在楼前的一个大瓮、十几个小瓮和里面飘出来的酒香，让人知道这楼原来是酒楼。
张允文和两个哥哥站在酒楼外，看着熙熙攘攘的人群。刘氏兄弟却是有些怵了，他们悄声问道：“老三，你说的那些法子真的可行？”
张允文满是自信的答道：“两位哥哥尽管看着！”
眼看日头偏移，天气渐热，那吉时快到。这时，只见一彪骑士纵马奔来，到达人群外围时，尽数下马。为首的一名骑士见人群熙攘，难以挤进，便运足中气大声喊道：“杜陵刘诚携众位弟兄前来恭祝大人开业大吉！”
张允文听见，“呵呵”笑着迎上去：“哦，不知各位带了什么贺礼前来？”
刘诚一滞，他们本来是前来混吃混喝，吃完之后还要带酒回去的，哪儿想过送什么贺仪。那胡老大见机得快，赶忙说道：“我们今日便把自己给送来了！若是以后哪个不长眼的家伙敢来店里胡吃胡喝，我胡老大第一个饶不了他！”
张允文心头暗自撇撇嘴：“你们这些家伙，就想着吃白食，连个贺仪都不送一个！”
虽是如此，但还是让这十多几人进了大门。
这儿刚走，那边又来。只见几名秦王府文吏和侍卫一起，带着一担贺仪过来。客气几句，又让他们进去。
过后，陆续又有几波人来，却是和张允文交好的武将如尉迟恭、程咬金等，府上都派有管事的或者子嗣前来。
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